• Takako'sきっちん鐙谷貴子先生の「あみえび醤油」(魚醤)レシピ
  • 鐙谷貴子先生プロフィール

    日本野菜ソムリエ協会地域校「ジュニア野菜ソムリエ「酒田教室」「鶴岡教室」主宰。
    栄養士、野菜ソムリエ、アスリートフードマイスター3級、トータルフードコーディネーター、薬繕インストラクター。

    Takako'sきっちん鐙谷貴子先生 ブログ http://takako831.blog81.fc2.com/

  • あみえび醤油をつかって「フライパンでパエリア」

    <材料>4~5人分
    ○玉ねぎ(みじん) ・・・・1/2個       
    ○米・・・・・1.5カップ
    ○にんにく(みじん)・・・1かけ      
    ○タカの爪(輪切り)・・・・1本         
    ○カレー粉・・・・大1弱
    ◎バナメイエビ(下味 酒大1塩少々)・・6匹   
    ◎オリーブ油・・・・大2
    ◎イカ・・・1はい
    ◎荒引きウインナー・・・4本 
    ・トマト(ミニまたは中玉)・・・10個       
    ・ピーマン ・・・1個
    ・あさり(砂抜き) ・・・100g
    ●お湯+コンソメの素+こあみ醤油・・350cc+小2(約1個)+小1/2

    <作り方>
    ①フライパンに油を入れ◎を炒め取り出して、同じフライパンに○を入れて炒め、カレー粉と米を加え炒めたら●、トマトを入れてふたをする。
    ②沸騰したら加熱を弱めてふたをして焼く13分煮る。
    ③①で取り出した◎を戻し、ピーマン、あさりを上に乗せてさらに5分加熱。
     

  • あみえび醤油をつかって「たこご飯」

    <材料>2合
    ・茹でダコ(薄切り)・・・・100g
    ・小葱(小口切り)・・・・適量
    ・米 ・・・・2合
    ○こあみ醤油・・・小1
    ○塩 ・・・・小1/2

    <作り方>
    ①米は洗って水を分量通りいれて○を加えて炊く。
    ②炊きあがったご飯に茹でダコを加え蒸らす。
     

  • あみえび醤油をつかった「あさりの酒蒸」レシピ

    <材料>
    あさり(砂出ししたもの)・・・200g
    酒  ・・・・50cc
    あさつき・・・少々
    こあみ醤油・・・小1
    オリーブ油・・・小1

    <作り方>
    ①フライパンにあさりと酒を入れてふたをして加熱する。
    ②あさりの口が開いたらこあみ醤油とあさつきを加える。

  • あみえび醤油をつかって「トマトとバジルと卵の炒め物」

    <材料>2人分
    トマト(くし型) ・・・1個
    バジル(ちぎる) ・・・少々
    ○卵   ・・・2個
    ○塩   ・・・小1/3
    オリーブ油・・・大1
    こあみ醤油 ・・・小1/2

    <作り方>
    ①フライパンに油を入れて加熱。トマト、バジルを炒め卵を流しいれて最後に
    こあみ醤油を加える。
     

  • あみえび醤油をつかった「あさりとキャベツのスープ」レシピ

    <材料>
    ・あさり・・・50g
    ・生姜(みじん切り)・・小1
    ・キャベツ・・少々
    ・アオサ ・・少々
    ・鶏ガラスープの素・・・小1/2
    ・こあみ醤油・・・小1
    ・水   ・・・300cc
    ・塩   ・・・適量

    <作り方>
    ①鍋に水を入れて洗ったあさりと生姜とキャベツを入れて加熱する。
    ②鶏ガラスープの素、こあみ醤油を加え味を整える。

  • あみえび醤油をつかって「焼きおにぎり」

    <材料>2個
    ・ごはん・・・2膳
    ○醤油・・・大2
    ○みりん・・・小1
    ○こあみ醤油・・・少々

    <作り方>
    ①○はあらかじめ加熱しておく。
    ②ごはんは握り、ホットプレートなどで両面焼いておく
    ③片面づつ○を塗って焼く

  • あみえび醤油をつかった「エビと野菜のグリーンカレー風」レシピ

    <材料>2人分               
    ・ご飯(写真は雑穀米)・・・2膳       
    ・エビ・・・8匹(下味:酒大1、塩少々)  
    ・ナス、かぼちゃ、ズッキーニ・ミニトマトなど・・少々
    ・生姜・・・2枚
    ・水+スープの素(小1)・・・150cc
    ・ココナッツ(缶)・・・300cc
    ・カレー粉・・・大1
    ・塩・・・少々
    ・こあみ醤油・・・小1
    ・オリーブ油・・・大1/2

    <作り方>
    ①エビは殻をむいて下味をつけておく。
    ②フライパンに油を入れてエビを炒め取り出しておく。
    ③次に野菜を炒めカレー粉、塩を加え炒めて、スープを加えて煮る。
    ④中火で3分煮てエビを戻し、ココナッツ、こあみ醤油を加え味を整える。
    ⑤皿にご飯を盛り④を盛り付ける。

  • あみえび醤油をつかって「ワンタンスープ」

    <材料>2人分
    ・豚ひき肉・・・30g
    ・ねぎ(みじん切り)・・・大1/2
    ・ワンタン・・・10枚
    ・スープ・・・水(300cc)+鶏ガラスープの素(小1)
    ・こあみ醤油・・・小1/2
    ・塩・こしょう
    ・ごま油 ・・・・少々

    <作り方>
    ①ボウルに豚ひき肉とねぎを加え混ぜ水(大1/2分量外)粘りが出るまで混ぜ、ワンタンに包む。
    ②スープに①を入れて仕上げにこあみ醤油、こしょう、ごま油を加える。
     

  • あみえび醤油をつかって「うま!焼きそば♪」

    <材料>2人分
    焼きそば・・・2玉
    お好きな野菜・・適量
    ソースなど・・・適量
    こあみ醤油・・・小1弱

    <作り方>
    ①麺を最初に焼きつける。野菜を加える。
    ②ソースなどで味を整えたら、こあみ醤油をたらしからめる。 
     

  • あみえび醤油をつかった「キャベツと長いものふわふわ焼き」レシピ

    <材料>
    ○キャベツ(千切り)・・1/5個
    ○生姜(みじん切り)・・大1
    ○長いも(すりおろす)・・200g
    ○小麦粉・・・大3
    ○卵・・・1個
    ●ねぎ(小口切り)・・少々
    ●干しエビ・・大1
    ●水 ・・50cc
    ●こあみ醤油・・小1/2
    マヨネーズ・ソース・かつおぶし・青のり・・・適量
    ・サラダ油・・・大1

    <作り方>
    ①ボウルに●を入れておく。次に○を加えて混ぜる
    ②フライパンに油を入れて①を流しいれて焼く
    ③裏面も焼けたら、ソースをかけて香ばしく焼く。盛り付けかつおぶし、青のりをかける。

  • あみえび醤油をつかって「にらの米粉チヂミ」

    <材料>
    ○にら(3cm幅)・・・1わ
    ○米粉 ・・・大3
    ○卵・・・1個
    ○水 ・・50cc
    ○塩 ・・少々
    ○こあみ醤油・・小1/2
    ・サラダ油・・・大1

    <作り方>
    ①ボウルに○を入れておく。
    ②フライパンに油を入れて①を流しいれて焼く
     

  • あみえび醤油をつかって「じゃが芋のガレット」

    <材料>
    ・じゃが芋・・・・2個
    ・バター ・・・・10g
    ・サラダ油・・・・大1/2
    ・水+コンソメ・・・・100cc+小1
    ・こあみ醤油 ・・・小1/2

    <作り方>
    ①じゃが芋は皮をむいて、スライサーで薄切りにして水にさらし、ザルにあげておく
    ②フライパンに油をしいて①を入れて炒める
    ③水とコンソメを入れて柔らかくなるまで煮る
    ④周りからバターを入れて両面カリっと焼く。仕上げにこあみ醤油を加える。

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